Memo
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師範科7回目
2007年 06月 10日
今日はすべての作業を自分でやりました。
セミナー1回目のパンを先生が 焼いておいてくださるようですが 「一緒にやったほうが楽しいでしょう?」 という事で普通のパンのようにガズ抜きから 作業しました。 今日の授業で気になることを言っていました。 「お帰りを急いでいる生徒さんがいる場合は 焼き温度を下げて焼いて『釜伸び』をさせます。」 低温で焼いたほうが『釜伸び』がするそうです。 焼き固まる前に伸びるとからだそうです。 高温で一気に焼くから『釜伸び』が 起きるんだと思っていました。 ん~(^^ゞ 次回はいよいよ8回目です。 1ヵ月後になります。
by natu-mikan1016
| 2007-06-10 00:00
| HM
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