いろんなパンが作れたら・・・Ⅱ
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mea punahele
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師範科7回目
今日はすべての作業を自分でやりました。
セミナー1回目のパンを先生が
焼いておいてくださるようですが
師範科7回目_e0145644_118587.jpg

「一緒にやったほうが楽しいでしょう?」
という事で普通のパンのようにガズ抜きから
作業しました。
師範科7回目_e0145644_1192285.jpg

今日の授業で気になることを言っていました。

「お帰りを急いでいる生徒さんがいる場合は
焼き温度を下げて焼いて『釜伸び』をさせます。」
低温で焼いたほうが『釜伸び』がするそうです。
焼き固まる前に伸びるとからだそうです。
高温で一気に焼くから『釜伸び』が
起きるんだと思っていました。
師範科7回目_e0145644_1193556.jpg

ん~(^^ゞ

次回はいよいよ8回目です。
1ヵ月後になります。
by natu-mikan1016 | 2007-06-10 00:00 | HM